鼎泰丰北京门店10%服务费将成历史 高端餐饮陷困境
鼎泰丰北京门店10%服务费将成历史
8月26日晚，王府井大街人流如织，鼎泰丰餐厅内亦是宾客盈门。然而，这家受捧的餐厅即将在9月30日前结束营业，北京SKP、国贸等分店的闭店时间则定在10月31日前。据店内员工透露，闭店原因是营业执照到期且未达成续展共识。
同日，鼎泰丰通过其公众号公告，由于营业执照有效期满且董事会未就续展达成一致，决定于2024年10月31日前陆续关闭其在华北地区的全部14家门店。
此次闭店潮涉及的北京门店数量占到了8家，作为高档餐饮品牌的代表，鼎泰丰不仅产品定价偏高，北京门店还额外收取10%服务费，这在当前普遍消费紧缩的市场环境下显得尤为突出，尤其是高端餐饮行业正面临广泛压力，其市场策略面临调整需求。
鼎泰丰官方确认，中国大陆范围内由北京恒泰丰运营的14家分店将按计划关闭，而其他由上海广成餐饮管理的分店则不受影响，继续正常运营。北京恒泰丰在公告中表达了对大陆市场的持续看好，并期待未来能有新的合作机会。
餐饮行业分析师林岳分析指出，鼎泰丰的高端定位在当前追求实惠的华北市场中不够亲民，品牌需适应市场变化以求发展。
值得注意的是，这不是鼎泰丰第一次关闭门店，其在美国加州和澳大利亚的分店先前也有停业案例。鼎泰丰自1958年在台湾创立以来，以其小笼包闻名，国际影响力显著，但高昂的价格和在北京地区收取的服务费引发了市场讨论。
在当前消费降级趋势下，不少餐饮品牌选择降价以吸引顾客，如和府捞面、呷哺呷哺等纷纷调整价格策略。同时，餐饮业整体业绩承压，多家知名连锁品牌报告了利润下滑甚至亏损。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，消费者日益重视性价比，那些无法满足这一需求的品牌或将逐渐失去市场竞争力，鼎泰丰显然也感受到了经营压力。
尽管外界关注鼎泰丰后续在华北地区的规划及服务费政策等问题，但截至发稿前，鼎泰丰和北京恒泰丰均未对此作出回应。
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